②鍋に水、砂糖、昆布、①の大根を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、30分ほど煮る。 「大根は竹串で刺してみて、やわらかくなれば下茹でのできあがりです」 そのまま味付けしても、おでんに入れても。 味がしみ込みやすくなった状態の大根.. 大根は、5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく（皮はきんぴらなどにするとよい）。角の部分をむき（面取り）、片面に深さ2cmほどの切り目を十文字に入れる（隠し包丁）。面取りすると、煮くずれしにくく、また見た目がきれいに仕上がる。
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このような助言が寄せられたものの、加熱後に大根の中心まで調味料の味を染み込ませるには一定の時間が必要そうです。. 大根を入れた煮物を自分でつくるには「柔らかくする」と「味を染みさせる」を両立させないといけないので、「レトルトを買う.. コツ5：煮て冷まして味をしみこませる. 下茹でした大根をたっぷりの煮汁に入れて、他の具材とともに弱火で煮こみます。. 20分ほどしたら、火からおろして冷ましましょう。. 冷める過程で中まで味がしみこんでいくので、煮続けずに火を止めて放置するの.
